Saure Zipfel im Weinsud

Zutaten (für 4 Personen):
8 fränk. Bratwürste • 6 große Zwiebeln • 1 Knoblauchzehe • 1 Karotte • 1 Sellerie • 1 Fl. (halb-)trockener Weißwein • 1 TL Senfkörner • 1 TL Koriander • 1 TL Kümmel • 2 Lorbeerblätter • Piment • Wacholderbeeren • Pfefferkörner • 1 TL scharfer Senf • Salz und Zucker

So wird’s gemacht:
Den Wein mit den Zwiebeln zum Kochen bringen. Nun die in Scheiben geschnittene Karotte, den Sellerie und den Knoblauch (beides fein gewürfelt) sowie alle Gewürze dazugeben. Mit Senf, Salz und Zucker nach eigenem Belieben abschmecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Bratwürste dazugeben und auf niedriger Flamme gut 15 Minuten ziehen lassen. Mit einem kräftigen Bauernbrot servieren.

Der Schmankerlkönig

Wer glaubt, Bratwurst sei einfach Bratwurst, der war noch nicht beim Dorfmetzger Reck in Möhrendorf. Denn dort bietet der beim Fränkischen Bratwurstgipfel 2013 als „Bratwurstkönig“ prämierte und im Jahr darauf mit dem Publikumspreis ausgezeichnete Jürgen Reck eine schier grenzenlose Auswahl an Bratwürsten für jeden Geschmack. Klassisch fränkisch, feurig scharf mit Chili, fruchtig würzig mit Äpfeln und Röstzwiebeln oder italienisch mediterran mit Tomaten und Basilikum. Gekonnt kreiert Jürgen Reck den fränkischen Klassiker immer wieder neu, immer wieder anders aber stets ausgezeichnet.
Natürlich gibt es beim Dorfmetzger Reck, nicht nur Bratwürste. Neben hochwertigem Fleisch aus der Region und Schinkenspezialitäten (Kaminrauch- oder Regnitztaler Metzgerschinken...) begeistert der Dorfmetzger mit Klassikern und neuen Kreationen aus der Wurstküche – herzhaft, fränkisch, würzig und immer ein Hochgenuss.
Kein Wunder, dass Jürgen Reck Jahr für Jahr die höchsten Auszeichnungen erhält: Vize-Europameister der Metzger, Europawettbewerb der Confrérie des Chevaliers du Goute-Andouille de Jargeau und zuletzt drei Mal Gold beim Blutwurst-Wettbewerb in Frankreich.
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