Ernährung

Beiträge zum Thema Ernährung

Ratgeber
Hülsenfrüchte sind ebenso klimafreundliche wie gesunde Eiweißlieferanten und lassen sich vielseitig in der Küche verwenden.  | Foto: AOK Bayern

Ernährung 2.0
Nachhaltiges Essen im Trend

Zwei Drittel (68 Prozent) der Menschen in Deutschland würden sich gerne nachhaltiger ernähren. Das ergab eine repräsentative forsa-Umfrage im Auftrag des AOK-Bundesverbands. So sind zwar viele Menschen motiviert, sich gesünder und nachhaltiger zu ernähren. Es fällt ihnen im Alltag aber schwer, das umzusetzen. „Sowohl der Gesundheit als auch dem Klima kommt eine Ernährungsweise zugute, die mit weniger Fleisch und Milchprodukten auskommt, dafür aber mehr Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte enthält“,...

  • Bayern
  • 06.03.24
Ratgeber
Diese Frau hat ihre Entscheidung getroffen. Sie isst den Apfel mit der Schale. | Foto: SHOTPRIME STUDIO-stock.adobe.com (Symbolbild)

Äpfel nicht schälen und Kaffee als Wasserräuber?
Gesundheitsmythen auf dem wissenschaftlichen Prüfstand

Von Anne Stein, dpa PADERBORN (dpa) - Irrungen und Wirrungen gehören beim Thema Ernährung fast schon dazu. Ob etwas gesund ist oder nicht - dazu wabern Ernährungsmythen durch Medien und Internet. Doch was genau versteht man darunter? Der Paderborner Ernährungswissenschaftler Lars Libuda begreift sie als Regeln zum Essverhalten, die nicht auf wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhen. Seien sie in größeren Teilen der Bevölkerung bekannt und würden eventuell sogar angewendet, könne man von...

  • Bayern
  • 04.03.24
Ratgeber
Nattokinase: Das Kraftvolle Enzym aus der Traditionellen Japanischen Küche. | Foto: taa22/Stock.Adobe.com

Nattokinase
Das Kraftvolle Enzym aus der Traditionellen Japanischen Küche

Was ist Nattokinase? NATTOKINASE ist nicht nur ein Enzym. Es ist ein beeindruckendes Beispiel für die Kraft der Natur und die Komplexität biologischer Prozesse. Um Nattokinase vollständig zu verstehen, müssen wir ihre biochemische Zusammensetzung und ihre Funktion im Fermentationsprozess genauer untersuchen. NATTOKINASE ist ein fibrinolytisches Enzym, was bedeutet, dass es in der Lage ist, Fibrin aufzulösen, ein Protein, das für die Blutgerinnung wichtig ist. Die komplexen...

  • Nürnberg
  • 27.02.24
Panorama
Es wäre möglich, Camembert mit anderen Pilzstämmen zu fermentieren. | Foto: Jochen Eckel/Zentralbild/dpa

Ohne seinen Pilz schaut der Camembert alt aus
Droht der beliebten Käse-Sorte das Aus?

PARIS (dpa) - Französische Forschende haben vor einem möglichen Ende des Camemberts mit seiner weißen, flaumigen Kruste gewarnt. Für den Weichkäse werde derzeit ein einziger Pilzstamm der Art Penicillium camemberti verwendet, heißt es im Magazin «Le Journal» des französischen Forschungszentrums CNRS. Der Stamm werde nicht geschlechtlich vermehrt, sodass kein neues Erbgut hinzukomme. Mit der Zeit habe er so die Fähigkeit verloren, für die Reproduktion notwendige Sporen zu produzieren. In dem...

  • Bayern
  • 23.02.24
Ratgeber
Diese lustige Symbolgrafik zeigt den Unsinn, Kinder mit Nahrungsergänzungsmitteln voll zu stopfen. | Foto: Aliaksandr Marko - stock.adobe.com (Symbolgrafik)

Nahrungsergänzung für Kinder
Das müssen Eltern über Nutzen und Gefahren wissen

REGION (dpa/vs) - Der Markt für Nahrungsergänzungsmittel boomt in Deutschland. Auch viele Kinder nehmen sie ein. Doch tut man damit der Gesundheit etwas Gutes, oder kann das sogar lebensbedrohliche Folgen haben? - Expertinnen und Experten reden Klartext Von Anja Sokolow, dpa BERLIN/DÜSSELDORF/MÜNCHEN (dpa) - Viele Hersteller haben längst auch die Jüngsten als Zielgruppe für Vitamine, Mineralstoffe und Pflanzenextrakte erkannt. «Etwa 14 bis 19 Prozent der Kinder und Jugendlichen im Alter von 12...

  • Bayern
  • 24.11.23
Ratgeber
Bildunterschrift: Fermentiertes Gemüse ist nicht nur bekömmlich, sondern auch reich an probiotischen und präbiotischen Inhaltsstoffen. | Foto: Urhebervermerk: © PantherMedia / wollertz

Probiotische Lebensmittel
Gut für die Darmgesundheit?

„Probiotischer Joghurt“ – das war früher einmal das Versprechen, dass es sich um ein besonders gesundheitsförderliches Produkt handeln soll. In Probiotika wie Kefir, Joghurt, Käse oder fermentiertem Gemüse kommen lebende Mikroorganismen natürlicherweise vor. „Ob sie unsere Gesundheit tatsächlich positiv beeinflussen, ist jedoch wissenschaftlich nicht eindeutig nachgewiesen“, sagt Ulrike Kroemer, Ernährungsexpertin von der AOK in Ansbach. Hersteller von Lebensmitteln und...

  • Bayern
  • 24.10.23
Ratgeber
An den Sträuchern im Garten des Obstbauers Willi Nagler hängen noch Aroniabeeren. | Foto: Daniel Vogl/dpa

"Aronia": Erntezeit für besondere Frankenfrucht
Beeren der frostharten Pflanze sind schmackhaft und gesund

KITZINGEN (dpa/lby) - In den fränkischen Obstbaugebieten ist die Ernte der Aroniabeeren angelaufen. In den vergangenen Jahren seien mehr Betriebe in den Anbau eingestiegen, trotzdem sei die Aronia nach wie vor eine Rarität im fränkischen Obstbau, teilte Thomas Riehl vom Verein Fränkische Obstbauern in Kitzingen mit. In Bayern wurden laut dem Landesamt für Statistik im Vorjahr 233 Tonnen der Beeren geerntet. Vor allem die Trockenheit hatte die Erntemenge geschmälert, denn im Jahr zuvor war auf...

  • Oberfranken
  • 09.08.23
Freizeit & Sport

Aufgabe, Forschung und Lehre
„Die Landwirtschafts-Akademie Triesdorf“

Die Männerrunde Vach lädt erneut zu einem interessanten Zukunftsthema ein. Im Mittelpunkt steht die Landwirtschafts-Akademie Triesdorf. Die Vorzeigeschule der fränkischen Landwirten stellt sich neuen Herausforderungen. Der neue Direktor Markus Heinz nimmt in seinem Vortrag zu Aufgaben, Forschung und Lehre Stellung. Herzliche Einladung, nicht nur für Landwirte. Am Mittwoch, 27.8.2023 um 19.30 Uhr https//:www.kirchevach.de Markus Pöllinger, Pfarrer

  • Fürth
  • 08.08.23
Marktplatz
Foto: AOK
2 Bilder

Ernte gut, alles gut!
AOK fördert GemüseAckerdemie an der Bismarckgrundschule Nürnberg

Warum wachsen Kartoffeln unter der Erde? Wie sieht eigentlich ein Palmkohl aus? Und kann man bei der roten Beete auch die Blätter essen? Diese Fragen können die Schülerinnen und Schüler der Klasse 2c der Bismarckgrundschule in Nürnberg mittlerweile aus dem Effeff beantworten, denn sie verbringen einen Teil ihrer Unterrichtszeit in den eigens dafür angelegten Beeten. Ermöglicht wird das Projekt durch die GemüseAckerdemie, einem Programm, das die AOK Bayern seit 2017 unterstützt. Seit April bauen...

  • Mittelfranken
  • 18.07.23
Panorama
Lebensmittel werden immer teurer.  | Foto: Sebastian Kahnert/dpa

Inflation in Deutschland
Umstieg auf Billig-Produkte: Sparen müssen beim Lebensmittel-Einkauf

MÜNCHEN (dpa) - Viele Bürger sparen einer neuen Umfrage zufolge wegen der Inflation beim Lebensmittelkauf. Die Teuerung führt demnach dazu, dass ein beträchtlicher Teil der Verbraucherinnen und Verbraucher entweder günstigere Lebensmittel wählt oder bestimmte Produktgruppen vom Einkaufszettel streicht, wie die Wirtschaftsprüfungsgesellschaft Deloitte in München mitteilte. Demnach sagten 37 Prozent, dass sie mittlerweile bevorzugt die günstigeren Eigenmarken der Supermarktketten kaufen. Mehr als...

  • Nürnberg
  • 21.06.23
Ratgeber
Genau das Richtige im Sommer: Gurke mit Dill liefert auf bekömmliche Weise wertvolle Mineralstoffe und Vitamine. | Foto: © PantherMedia / Dzinnik Darius

AOK Ansbach: Tipps unserer Ernährungsberatung
Gurken und Zucchini: Ideale Sommerkost

Den Sommer über gibt es sie in Hülle und Fülle: Gurken und Zucchini. Die beiden Gemüse sind verwandt und gehören zusammen mit Melonen und Kürbissen zur Familie der Kürbisgewächse. „Und alle ‚Familienmitglieder‘ haben zahlreiche positive Eigenschaften: Sie sind wasserreich und kalorienarm, enthalten B-Vitamine und zudem Vitamin C und E“, sagt Ulrike Kroemer, Ernährungsexpertin von der AOK in Ansbach. Dadurch eignen sie sich besonders gut für leichte sommerliche Speisen. Denn schwere Gerichte...

  • Bayern
  • 20.06.23
Ratgeber
Dieser Vater macht es richtig. Er achtet auf die Signale seines Kindes und prägt damit entscheidend dessen Wahrnehmung, dass das Ausprobieren verschiedener Speisen Spaß machen kann. | Foto: New Africa - stock.adobe.com (Symbolbild)

So bekommen Kinder Lust auf Obst und Gemüse
Warum Rituale und soziale Interaktion so wichtig sind

BONN (dpa/vs) - Einige werden dieses Szenario im Zug vielleicht kennen: Während das Kleinkind am Fenster sitzt, mit dem Finger nach draußen zeigt, Fragen stellt oder Beobachtungen mitteilt, sitzen die Eltern stumm daneben und starren auf die Displays ihrer Smartphones. Dumm gelaufen für das Kind, denn es braucht ein Feedback und das nicht nur in dieser Situation. Vorleben, wie es geht: Durch ihr Tun und Handeln sind Eltern die Vorbilder Nummer eins für ihre Kinder - mit großem Potenzial für...

  • Bayern
  • 17.05.23
Ratgeber
Symbolfoto: Christin Klose/dpa-mag

Bei Medikamenten auf das passende Essen achten

FRANKFURT / MAIN (dpa) - Was auf den Teller und ins Glas kommt, kann Medikamente verstärken oder abschwächen. Genauso kann ein Medikament sich darauf auswirken, ob unser Körper bestimmte Nährstoffe aus der Nahrung aufnehmen kann. Darauf weist die Apothekerkammer Hessen hin. Patienten sollten das im Blick haben, falls ein Medikament vermeintlich nicht wirkt oder unangenehme Begleiterscheinungen auftreten. Gerade wenn eine Arznei neu verschrieben wird, ist es wichtig, mit der Ärztin oder dem...

  • Nürnberg
  • 12.05.23
Ratgeber
Symbolfoto: Christin Klose/dpa-mag

Vor allem Frische ist wichtig
Mit diesen Tipps schmecken Erdbeeren besser

MÜNSTER (dpa) - Auch wenn sie verlockend lecker aussehen: Nicht ganz ausgereiften Erdbeeren fehlt das typische Aroma - und die Früchte reifen nicht nach. Die Landwirtschaftskammer NRW empfiehlt daher, nur vollends reife und unbeschädigte Erdbeeren zu kaufen. Achten sollte man auch auf frische, grüne Kelchblätter an den Beeren. Diese weiteren Tipps geben die Experten1. Nicht lange aufbewahren: Erdbeeren sollte man nach Möglichkeit schnell nach der Ernte naschen. Denn schon nach wenigen Stunden...

  • Nürnberg
  • 08.05.23
Ratgeber
Foto: Urhebervermerk:  © AOK-Mediendienst  Bildunterschrift: Spargel gibt es in Bayern zwischen April und Juni als regionale saisonale Delikatesse.

AOK Tipps
Spargel – ob weiß oder grün- schmeckt immer

Spargel gilt als ein Paradebeispiel für regionale und saisonale Küche. Zurzeit hat er Hochsaison. „Bayerischen Spargel gibt es ab April bis zum 24. Juni, dem Johannistag“, sagt Ulrike Kroemer, Ernährungsexpertin bei der AOK in Ansbach. Spargel ist zart im Geschmack, kulinarisch ausgesprochen vielseitig und dabei kalorienarm: Ein ganzes Pfund Spargel bringt gerade mal 90 Kalorien mit. Trotzdem stecken in ihm viele gesunde Inhaltsstoffe. Er versorgt uns mit reichlich Kalium, dem wertvollen...

  • Bayern
  • 27.04.23
Lokales
Bunte Salate wachsen auch im Hydroponik-Beet im Urban Gardening Schaugarten am AELF Fürth heran. | Foto: ©AELF Fürth-Uffenheim
3 Bilder

Gemüse des Jahres 2023
Saisoneröffnung im Demonstrationsgarten Fürth

FÜRTH (pm/ak) – Der Urban Gardening Demonstrationsgarten am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) Fürth-Uffenheim öffnet erneut seine Tore. In Kooperation mit dem Landkreis Fürth heißt es diesmal wieder „Lust auf Gemüse in der Stadt? Wir zeigen wie´s geht!“ Pünktlich zum Saisonstart präsentiert die Abteilung Gartenbau gemeinsam mit stellvertretenden Landrat Franz X. Forman das bayerische  "Gemüse des Jahres 2023“ im Schaugarten. Schnittsalate im Topf sind „Bayerisches Gemüse des...

  • Fürth
  • 20.04.23
Panorama
Die Schauspielerin Gwyneth Paltrow spricht in einem Podcast darüber, wie wenig sie isst.
Foto: Rick Bowmer/AP Pool/dpa

Schlank oder dünn?
Die mageren Zeiten sind zurück!

BERLIN / NEW YORK (dpa/mue) - «Schockierend dünn» - so beschrieb eine der bekanntesten Mode-Kritikerinnen der Welt die Models in New York. So schmal seien die Frauen gewesen, dass sie sich nicht auf die Kleidung habe konzentrieren können, twitterte Vanessa Friedmann von «New York Times» unlängst zur Fashion Week. Was sie in wenigen Zeichen thematisierte, beschäftigt die Modebranche seit Jahren: Wie dünn ist eigentlich zu dünn, und hatte man den Magerwahn nicht überwunden? Mit demonstrativer...

  • Nürnberg
  • 18.04.23
Panorama
Symbolfoto: Victoria Jones/PA Wire/dpa

Schon in naher Zukunft
Bevölkerungswachstum könnte gestoppt werden

BERLIN (dpa/mue) - Nach einer neuen Prognose könnte die Weltbevölkerung schon um 2040 einen Höchststand von 8,5 Milliarden Menschen erreichen und bis zum Ende des Jahrhunderts auf etwa 6 Milliarden zurückgehen. Voraussetzung sei allerdings ein «Riesensprung» bei den Investitionen in wirtschaftliche Entwicklung, Bildung und Gesundheit, teilte die internationale Initiative Earth4All mit. Die Vereinten Nationen (UN) gehen von einem Höchststand von rund 10,4 Milliarden Menschen erst im Jahr 2080...

  • Nürnberg
  • 27.03.23
Ratgeber
Gesunde Ware: Gemüse und Obst halten fit und spielen beim Abnehmen eine zentrale Rolle. | Foto: © AOK-Mediendienst
2 Bilder

AOK-Tipps für die Fastenzeit
Gesunde Lebensmittel bevorzugen!

Wer in der Fastenzeit bewusst Verzicht üben möchte, lässt meist bestimmte Angewohnheiten vorübergehend ganz weg, zum Beispiel Fernsehen, soziale Medien, Alkohol oder Süßigkeiten. Beim langfristigen Abnehmen oder auch bei einer dauerhaften Umstellung auf gesündere Ernährung hingegen sind grundsätzlich alle Lebensmittel erlaubt. „Verbote reizen auf Dauer nur dazu, diese zu übertreten“, warnt Ulrike Kroemer, Ernährungsexpertin bei der AOK in Ansbach. Abwechslung auf dem Teller fördert zudem das...

  • Bayern
  • 09.03.23
Ratgeber
Auch während der Fastenzeit gibt es eine große Auswahl an lagerfähigem Gemüse, um genügend Abwechslung in den Speiseplan zu bringen. | Foto: © Panther Media / Heiko Escherich
2 Bilder

AOK-Tipps für gesundes schrittweises Abnehmen
Sattessen – gerade beim Abnehmen

Auch während der Fastenzeit gibt es eine große Auswahl an lagerfähigem Gemüse, um genügend Abwechslung in den Speiseplan zu bringen.Auch während der Fastenzeit gibt es eine große Auswahl an lagerfähigem Gemüse, um genügend Abwechslung in den Speiseplan zu bringen.Bei einer gesunden Ernährungsweise kommt es nicht nur darauf an, was wir essen, sondern auch wie. Daher rät Ulrike Kroemer, Ernährungsexpertin bei der AOK in Ansbach dazu, vor dem Essen die Aufmerksamkeit nach innen zu lenken und sich...

  • Bayern
  • 08.03.23
Ratgeber
Ofengemüse sieht gut aus, schmeckt prima und liefert wertvolle Inhaltsstoffe. | Foto: © PantherMedia / sarsmis

AOK-Tipps für gesundes schrittweises Abnehmen
Abnehmen – ein Langzeitprojekt

Die alljährliche Fastenzeit kann ein guter Einstieg in die Gewichtsreduktion sein. Während dieser sechs Wochen üben viele Menschen hierzulande bewussten Verzicht, oft aus religiösen Motiven. Seien es Einschränkungen beim Essen, allgemeiner Konsumverzicht oder eine geringere Nutzung von Internet und Social Media: Fachleute empfehlen eine bewusste, nachhaltige Veränderung statt eines radikalen kurzzeitigen Verzichts. „Die psychologische Forschung hat gezeigt, dass es vielen Menschen leichter...

  • Bayern
  • 28.02.23
Ratgeber
Auf die Frage „Welches Lebensmittel aus der folgenden Liste ist Ihrer Einschätzung nach das klimaschädlichste?“ gaben 44 Prozent der Befragten die richtige Antwort (Rindfleisch). | Foto: © AOK

AOK-Familienstudie
Eltern schätzen Einfluss der Ernährung auf Klima und Umwelt hoch ein

Die AOK hat für ihre aktuelle Familienstudie 500 bayerische Mütter und Väter befragt. Die Ergebnisse spiegeln die Belastungen der vergangenen vier Jahre wieder und zeigen, dass Familien in Bayern ihre Gesundheit schlechter einschätzen als bei der letzten Befragung 2018. „Das ist für uns ein Ansporn, uns weiterhin mit verschiedenen Präventionsprogrammen für ein gesundes Aufwachsen von Kindern stark zu machen und insbesondere die Gesundheitsbildung in Schulen und Kindertagesstätten zu fördern“,...

  • Bayern
  • 09.02.23
Panorama
Die Entwicklungsorganisation Oxfam warnt: Ungleichheit nimmt zu - auch infolge von Krisen. | Foto: Sven Hoppe/dpa

Wird Hirn jemals gegen die Gier siegen?
Oxfam-Bericht zur Armut in der Welt müsste eigentlich aufrütteln

DAVOS (dpa/vs) - Auch, wenn diese Aussage nicht überrascht, so macht sie kaum Hoffnung, dass sich weltweit, wenn es um den Kampf gegen Armut und Hunger irgendwann etwas im großen Stil zu Besseren verändern wird. Die Entwicklungsorganisation Oxfam legt den Finger in die Wunde. Vor dem Start des Weltwirtschaftsforums (WEF) in Davos hat die Entwicklungsorganisation Oxfam mit Nachdruck vor steigender Ungleichheit in der Welt, aber auch in Deutschland gewarnt. Erstmals seit 25 Jahren hätten extremer...

  • Bayern
  • 16.01.23
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