Karpfen

FÜRTH (dpa/lby) – Mit dem September beginnt in Bayern traditionell die Karpfensaison – und damit rückt ein Fisch in den Mittelpunkt, der im Freistaat seit Jahrzehnten eine besondere Rolle spielt. Wie das Landesamt für Statistik in Fürth mitteilt, bleibt der Karpfen auch 2025 der wichtigste Fisch in den bayerischen Aquakulturen. Seine Produktionsmenge sank im vergangenen Jahr allerdings um 2,5 Prozent auf knapp 1.700 Tonnen. Damit machte er gut ein Drittel der gesamten Speisefischerzeugung aus....

Franken - Wenn sich der Sommer langsam verabschiedet und der Herbst Einzug hält, beginnt in Frankens Mehrregion wieder eine ganz besondere Genusszeit: Vom 1. September bis 1. November 2026 laden die 48. Aischgründer Karpfenschmeckerwochen dazu ein, den original Aischgründer Karpfen g.g.A. in ganzer Vielfalt zu entdecken. Die traditionsreiche Aischgründer Teichwirtschaft prägt seit Jahrhunderten die Kulturlandschaft der Region. Mit dem Aischgründer Spiegelkarpfen kommt dabei eine Delikatesse auf...

München (dpa/lby/vs) Der Fischotter ist in Bayern immer wieder ein Fall für Gerichte. Viele Teichwirte etwa in Franken oder der Oberpfalz klagen, dass beispielsweise der Großteil der von ihnen gezüchteten Karpfen nicht in den Verlauf geht, sondern von den pelzigen "Nimmersatts" erlegt und aufgefressen wird.  Doch darf der Eindringling trotz seines hohen Schutzstatus abgeschossen werden? Die Richter am VGH haben dazu eine sehr klare Meinung. Erneut hat der Bayerische Verwaltungsgerichtshof die...

Baunach (dpa/lby/vs) - Ob gebacken, blau oder filetiert: Karpfen sind in Bayern beliebte Speisefische. Doch die Teichwirte erwarten geringe Erträge. Und das sind ihrer Meinung nach die Verantwortlichen. Einen drastisch gesunkenen Karpfenfang erwarten Bayerns Teichwirte in diesem Jahr. Lediglich mit 4.000 bis 4.500 Tonnen kalkulieren die Betreiber der Karpfenteiche, wie das Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus zum Auftakt der Karpfensaison mitteilte. In früheren...

HÖCHSTADT a.d. AISCH (dpa/lby/mue) - Vergleichsweise hohe Temperaturen und genügend Regen sind den Karpfen heuer gut bekommen. «Die Karpfen sind gut gewachsen und haben eine gute Qualität», so Martin Oberle, Leiter der Karpfenteichwirtschaft bei der bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) in Höchstadt. Die Preise haben sich ihm zufolge nach einem Anstieg in den Vorjahren im Zuge von Inflation und Energiekrise momentan stabilisiert. Die Saison selbst geht von September bis April;...

FÜRTH (pm/ak) – Am 5. April unternimmt der Geschichtsverein Fürth in Kooperation mit dem Industrie- und Kulturverein Nürnberg eine Tagesfahrt in den Aischgrund nach Höchstadt und Neustadt. In Höchstadt wird das Museum für den „fränkischen Humboldt“, Johann Baptist Spix, besucht. Spix wurde in Höchstadt geboren und war im Jahre 1817 mehrere Monate zusammen mit dem Botaniker Friedrich Martius auf Forschungsexpedition im Amazonas-Gebiet unterwegs. Er gilt als Begründer der zoologischen Sammlung in...

AUFSESS (pm/rr) – Heimische Süßwasserfische stehen im Mittelpunkt des Schlacht- und Verarbeitungslehrgangs in der Lehranstalt für Fischerei in Aufseß am Freitag, 9. Februar. Die Fachberatung für Fischerei möchte heimische, nachhaltig produzierte Fische stärker in den Fokus rücken. Der Kurs zeigt die komplette Verarbeitung vom frisch gefangenen Fisch bis zur fertigen Mahlzeit. Tierschutzgerechtes Schlachten Das tierschutzgerechte Schlachten von Fischen wird ebenso demonstriert wie die weitere...

FÜRTH (tom) – Endlich ist es wieder soweit. Mit den ersten Herbstboten beginnt bei uns wieder die Karpfenzeit. Der Karpfen, der traditionell nur in den Monaten mit „r“ gegessen wird, ist neben dem Schäufele und der Bratwurst eines der fränkischen „Nationalgerichte“. Es gibt zwar unterschiedliche Arten, den Karpfen zuzubereiten, bei uns in Franken isst man ihn allerdings meist knusprig gebacken. Einer, der weiss, wie man Karpfen besonders lecker zubereitet, ist Oddi, der erst vor kurzem sein...

NÜRNBERG (pm/vs) - Zehn Tage lang vom 13. bis 22. Oktober verwandelt sich der Bereich vor dem Weißen Turm am Jakobsplatz wieder in ein Dorado für alle „Flossen-Freunde“. In der 22sten Auflage offerieren die Nürnberger Fischtage nicht nur kulinarische Köstlichkeiten, sondern auch ein buntes Musikprogramm. Im Mittelpunkt der zehn Tage stehen Fischspezialitäten aus Hamburg und Franken. Start ist am 13. Oktober. Ab 10 Uhr sind die Verkaufsstände geöffnet. Den ganzen Tag über informiert der...

Die Fischhandlung Heinl in Erlangen-Eltersdorf bietet täglich frischen Fisch und tolle Saison-Angebote. Hier finden Sie unter anderem: Forellen geschlachtet oder geräuchert, Saiblinge geschlachtet, Karpfen geschlachtet, Karpfenfilet grätenfrei, Karpfenfilet geräuchert, Lachs geräuchert, verschiedene Fischsalate, Seefisch frisch und gefrostet und Vieles mehr. Fischplatten werden gerne nach Ihren Wünschen zusammengestellt (Bitte vorbestellen). Öffnungszeiten Mai - August: Dienstag, Mittwoch,...

Fränkisch genießen im Gasthof Schmidt KATZWANG - Seit mehr als 100 Jahren schenkt das Gasthof Schmidt in der Rennmühlstraße 7, Katzwang, Tucherbiere aus. Aufgrund dieses Jubiläums verlost die Wirtefamilie zusammen mit dem MarktSpiegel zehn Essensgutscheine à 25 Euro. Thomas und Marion Schmidt verwöhnen ihre Gäste mit fränkischen Gerichten. Eine Spezialität sind dabei Karpfen (gebacken oder blau) sowie Kuchen aus eigener Fertigung. Diese können - ebenso wie auch die hausgemachten Wurstwaren nach...