Alles zum Thema Kochen

Beiträge zum Thema Kochen

Panorama
BR-Kameramann Stefan Bank hat Küchenchef und Inhaber vom „Grünen Tal“ Stefan Großberger bei der Zubereitung eines 3-Gänge-Menüs mit der Kamera begleitet.

BR-Fernsehsendung "Landgasthäuser" war zu Gast in Mittelfranken: Ausstrahlung am 24. Dezember

REGION (pm/vs) - Die BR-Fernsehsendung "Landgasthäuser" war im Rahmen eines aktuellen Filmdrehs auch im Landkreis Roth unterwegs. Feinschmecker und Filmemacher hatte in Gesellschaft des Sternekochs Alexander Herrmann unter anderem den Spalter Weihnachtsmarkt und das Gasthaus "Zum grünen Tal" in Untersteinbach besucht. Ausgestrahlt wird der Beitrag am 24. Dezember um 14.30 Uhr im "Dritten". Feinschmecker und Filmemacher Werner Teufl produziert seit mittlerweile mehr als 20 Jahren sehr...

  • Landkreis Roth
  • 20.12.18
Freizeit & Sport
Bezirkstagspräsident Richard Bartsch (links) und Bezirksrat Peter Daniel Forster sind ausgezeichnete Hobbyköche und stellen ihr Können unter Beweis.

Wer will bei exklusivem Kochevent dabei sein?

NÜRNBERG (pm/vs) - Am 15. Mai, 19 Uhr, wird in Eibach ein ganz besonderes Kochevent stattfinden und sechs MarktSpiegel-Leserinnen und -Leser dürfen kostenlos dabei sein! An diesem Tag werden Bezirkstagspräsident Richard Bartsch und der CSU-Fraktionsvorsitzende im Mittelfränkischen Bezirkstag, Peter Daniel Forster, ihre persönlichen Lieblingsrezepte im Vorfeld zum „Tag der Franken“ kreieren. Unter dem Motto „Kochen wie ein Präsident“ wird Richard Bartsch seine Deutsch-Französischen Rouladen...

  • Nürnberg
  • 08.05.18
Ratgeber
Der Schlacht- und Verarbeitungskurs zeigt, wie man den Fisch vom Teich auf den Teller bringt.

Vom Teich zum Teller: Heimische Fische verarbeiten

AUFSESS (pm/rr) – Heimische Süßwasserfische stehen im Mittelpunkt des Schlacht- und Verarbeitungslehrgangs in der Lehranstalt für Fischerei in Aufseß am Freitag, 9. Februar. Die Fachberatung für Fischerei möchte heimische, nachhaltig produzierte Fische stärker in den Fokus rücken. Der Kurs zeigt die komplette Verarbeitung vom frisch gefangenen Fisch bis zur fertigen Mahlzeit. Tierschutzgerechtes Schlachten Das tierschutzgerechte Schlachten von Fischen wird ebenso demonstriert wie die...

  • Oberfranken
  • 01.02.18
MarktplatzAnzeige

Salzkonsum in Deutschland doppelt so hoch wie empfohlen

Kräuter- und Gewürzmischungen machen Gerichte ebenso schmackhaft Feucht, den 16.08.2017 Drei Gramm Salz braucht ein Erwachsener am Tag, um mit dem wichtigen Mineralstoff gut versorgt zu sein. Aber die Mehrheit der Deutschen nimmt laut einer Studie des Robert Koch Instituts deutlich mehr zu sich. Zwischen acht und zehn Gramm Salz werden pro Tag hierzulande verzehrt – das ist fast doppelt so viel, wie von der Weltgesundheitsorganisation empfohlen wird. „Ein zu hoher Salzkonsum birgt...

  • Nürnberg
  • 16.08.17
Die EXPERTEN
Gegrillte Schweinemedaillons an Gemüse auf rustikalem Holzbrett

Schweinelende vom Grill

Unser Rezept-Tipp zu einem entspannten Grillabend Laue Sommerabende laden zum geselligen Beisammensein ein. Und was könnte schöner sein, als mit Freunden einen ganz entspannten Grillabend zu verbringen. Was dabei auf den Grill kommt, ist natürlich jedem selbst überlassen. Bratwürste, Steaks, Spearribs, Fisch oder auch Gemüse – die Auswahl ist schier grenzenlos. Unser Tip: eine leckere Schweinelende, die im Ganzen gegrillt wird. Zutaten: (für vier Personen) 2 mittelgroße Schweinelenden...

  • Nürnberg
  • 25.07.17
Ratgeber
Gemeinsames Kochen macht Spaß, wenn die dabei entstehenden Gerüche mit einer professionellen Dunstabzugshaube nach draußen geleitet werden.

Moderner Dunstabzug lässt die Kälte nicht herein

REGION (pr-jaeger/vs) - Eine neue Generation von Dunstabzushauben schlägt zwei Fliegen mit einer Klappe: Sie transportieren schlechte Luft nach draußen und verhindern im Gegenzug, dass kühle Luft ungehindert einströmen kann. Beim Kochen wird die Raumluft mit reichlich Feuchtigkeit und Gerüchen belastet. Besonders für stark gedämmte Gebäude ist wichtig, dass diese Feuchtigkeit erfasst und beseitigt wird, da sonst massive Nebenwirkungen wie Schimmelbildung drohen. Dass dieses Ziel mit einer...

  • Nürnberg
  • 14.07.17
Ratgeber

So würzt man richtig: Das macht Ihre Gerichte noch verführerischer interessant

Gute Küche lebt von guten Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitung. Den letzten Pfiff aber erhalten Gerichte durch die richtigen Gewürze. Hier ist die Auswahl in den letzten Jahrzehnten stark gewachsen. Dies betrifft sowohl Würzmischungen für verschiedene Arten internationaler Küche als auch die stärkere Unterteilung klassischer Gewürze in unterschiedliche Arten. In diesem Zusammenhang spielen vor allem Pfeffer und Salz eine besondere Rolle. Da, wo der Pfeffer wächst Der klassische...

  • Nürnberg
  • 13.07.17
Die EXPERTEN
meat fondue with ingredient

Gesellig genießen beim Fondue

In der Weihnachtszeit und an Silvester nimmt man sich gerne auch mal ein bisschen mehr Zeit zum Essen. Aus diesem Grund erfreuen sich Gerichte, die man im Kreis der Familie oder im Kreis von Freunden zelebrieren kann, besonders großer Beliebtheit. Ein Fondue ist ein echter Klassiker in diesen Tagen. Nachfolgend möchten wir Ihnen ein schmackhaftes Fondue-Rezept mit einem pikanten Linsensalat als Beilage präsentieren. Fondue mit Rinderlende Zutaten (für 4 Personen): 800 - 1000g...

  • Nürnberg
  • 01.12.16
Die EXPERTEN
Seasonal, food and drink concept. Autumn fall homemade pumpkin jam with spices in glass on rustic table. Selective focus

Kürbis-Chutney

Chutneys sind würzige, teils süß-saure, mitunter auch scharf-pikante Saucen der indischen Küche. In Gläser abgefüllt eignen sie sich auch als persönliches Mitbringsel oder Geschenk. Zutaten: • 1 kg geputzter Kürbis • 2 säuerliche Äpfel • 2 rote Zwiebel • 4 Knoblauchzehen • 1 Zweig Rosmarin • 2 Stck. Sternanis • 1 rote Chili • 100 g Sultaninen • 1 EL Senfkörner • 1,5 TL Korianderkörner • 3 Piment • 1 EL Öl • 0,3 l weißer Balsamico- oder Obstessig • 300 Gramm Rohrzucker •...

  • Nürnberg
  • 01.12.16
Panorama
Herausgeberin Corinna Brauer (links) und Verleger Michael Müller bei der Präsentation des 2. Bandes der Gscheitgut-Reihe in Erlangen. Archivfoto: R.Rosenbauer

Eine Gala für die gute Küche

EBERMANNSTADT (rr) – Am Samstag, 19. November um 19.00 Uhr wird im Jugendhaus Burg Feuerstein im Rahmen einer Gscheitgut-Gala der neue Band der Gscheitgut-Kochbuchreihe vorgestellt. Der erste Band ist vor sieben Jahren erschienen und brachte es bisher auf vier Auflagen. 2013 kam Band 2 hinzu. Jetzt kommen beide Bände komplett neu überarbeitet und auf den aktuellsten Stand als „Best-of-Ausgabe“ heraus: „Gscheitgut – Franken isst besser. Das Beste aus Band 1 und Band 2.“ – Damit stellt der...

  • Forchheim
  • 11.11.16
Panorama
Gemeinsam für die Esskultur: Benjamin Szanto (Steigenberger Hotel Köln), Martin Förtsch (Servento Nürnberg), Frank Niebler (Gasthof Niebler), Thomas Englmaier (Fa. Bon Pastaio), Jürgen Beyer (uniVersa Casino), Ralf Meneghini (Fa. Palux) und Michael Haupt (A&Z Foodmanufaktur / v.l.n.r.). Foto: oh

Aktivisten für gesunde Esskultur

ADELSDORF / LANDKREIS (pm/mue) - Zu einem aus sechs Gängen bestehenden Gala Menü zum Selbstkostenpreis hatten die Euro-Touques-Köche Deutschland jüngst unter der Schirmherrschaft von Landrat Alexander Tritthart in den Landgasthof Niebler eingeladen. Einen Anlass dafür gab es gleich dreifach: Zum einen begingen die Euro-Touques-Köche Deutschland ihr 30-jähriges Jubiläum, zum anderen der Landgasthof Niebel sein 20-jähriges. Und dann ist da auch noch der Grundgedanke, den sich die „Küchenmeister“...

  • Erlangen
  • 30.06.16
Freizeit & Sport
Tajine, Porzellan aus Algerien, B.Agada
3 Bilder

Slow Food aus Marokko - Tajine selbst töpfern

Wer das bezaubernde Marokko bereist, sollte die raffinierte und international beachtete Küche ausprobieren. Überall im Land gibt es Spezialitäten, aber am bekanntesten ist Tajine, die in vielen Varianten im westlichen Maghreb, d.h. in Westalgerien und Marokko serviert wird. Nicht nur das Gericht trägt den Namen Tajine, ebenso der Schmortopf. Es gibt viele Varianten eine Tajine zu kochen, mit Fleisch, Geflügel oder Gemüse. Das traditionelle Kochgeschirr aus Ton gehört zu Marokko wie die...

  • Erlangen
  • 08.04.16
Die EXPERTEN

Gesellig genießen mit Raclette

In der Weihnachts- und Adventszeit nimmt man sich gerne mal ein bisschen mehr Zeit – auch zum Essen. Aus diesem Grund erfreuen sich Gerichte, die man im Kreis der Familie oder im Kreis von Freunden zelebrieren kann, besonders großer Beliebtheit. Raclette ist – neben dem Fondue – eines dieser Gerichte. Nachfolgend möchten wir Ihnen zwei Varianten des klassischen Raclette präsentieren, die ein wenig Abwechslung auf die vorweihnachtliche Tafel bringen. Zwiebel-Thunfisch mit Tomaten Zutaten:...

  • Nürnberg
  • 18.11.15
Die EXPERTEN

Raffinierter Feldsalat

Zutaten (für 4 Portionen): 200 g Feldsalat 200 g Ziegenfrischkäse 2 Stangen Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehe(n) Salz und Pfeffer 100 g gehackte Walnüsse Pflanzenöl 50 g Pflaumen aus dem Glas 1 TL Honig 1 TL Dijonsenf 50 ml Aceto balsamico 100 ml Walnussöl 100 ml Olivenöl Salz und Pfeffer 16 Cocktailtomaten So geht’s: Verrühren Sie den Ziegenfrischkäse mit den feingehackten Frühlingszwiebeln und dem feingehackten Knoblauch und schmecken Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer ab....

  • Nürnberg
  • 18.11.15
Die EXPERTEN

Bio-Lachsfilet mit Wildreis

Zutaten: (für 4 Portionen) 4 enthäutete und entgrätete Bio-Wildlachsfilets (je 200 g) 2 Tassen Wildreis 25 g frischer Ingwer 300 ml (halb)trockener Weißwein 1 Dutzend kleine Rosmarinzweige 2 EL Olivenöl 2 Stangen Lauch 1 Tomate Butter, Petersilie Salz, Pfeffer nach Geschmack So geht’s: Kochen Sie den Wildreis in Salzwasser nach Anleitung auf der Packung. Gleichzeitig die Lachsfilets auf ein leicht eingefettetes Backblech legen, den geschälten und feingehackten Ingwer...

  • Nürnberg
  • 17.11.15
Die EXPERTEN
2 Bilder

Für die Kleinigkeiten des Alltags

Beratung und Betreuung durch Leute, die wissen, wie es gemacht wird Der tägliche Alltag ist voller Kleinigkeiten, die erledigt sein wollen. Kleinigkeiten, die notwendig sind, um Lebensqualität und Wohlbefinden zu erhalten oder – wenn möglich – noch zu steigern. Doch diese Dinge wohl alle gut organisiert werden. Hier bedarf es der Unterstützung durch Leute, die wissen, wie’s gemacht wird. Leute... • die Sie abholen, begleiten und wieder nachhause bringen, wenn Sie gerne mal wieder ins...

  • Nürnberg
  • 30.04.14
Ratgeber

Kochen – vom Lagerfeuer zur modernen Küchenzeile

Das Kochen gehört zu den ältesten und wichtigsten Kulturtechniken des Menschen. Der entscheidende Schritt erfolgte mit der Beherrschung des Feuers durch den Homo erectus – die frühesten bekannten Spuren, deren Alter auf etwa 500.000 Jahre geschätzt werden, sind Herdstellen mit verkohlten Knochen in der Höhle von Zhoukoudian bei Peking und Reste von Hütten mit Herdstellen am Fundort Terra Amata bei Nizza. Weitere, kaum jüngere Spuren finden sich in ganz Europa. In Afrika sind die ältesten Spuren...

  • Nürnberg
  • 25.09.13
Lokales
Kochen macht Spaß – mit dem MarktSpiegel ...
2 Bilder

MarktSpiegel KochGenuss

Der MarktSpiegel und Lehrieder Catering laden ein!NÜRNBERG / REGION - Sie zaubern das beste fränkische „Schäuferle“? Ihr Himbeertiramisu ist in der ganzen Nachbarschaft beliebt? Ihr Steinpilzrisotto lässt die Herzen höher schlagen? Freunde „betteln“ Sie an,  endlich wieder Ihr leckeres Zitronenhähnchen zu kochen? Oder aber Ihr fränkischer Sauerbraten mit Kloß ist bereits zum legendären Klassiker auf Familienfesten geworden und heiß begehrt? Mit einem Wort: Sie haben ein...

  • Forchheim
  • 25.03.13
Lokales
Kochen macht Spaß – mit dem MarktSpiegel ...
2 Bilder

MarktSpiegel KochGenuss

Der MarktSpiegel und Lehrieder Catering laden ein!NÜRNBERG / REGION - Sie zaubern das beste fränkische „Schäuferle“? Ihr Himbeertiramisu ist in der ganzen Nachbarschaft beliebt? Ihr Steinpilzrisotto lässt die Herzen höher schlagen? Freunde „betteln“ Sie an,  endlich wieder Ihr leckeres Zitronenhähnchen zu kochen? Oder aber Ihr fränkischer Sauerbraten mit Kloß ist bereits zum legendären Klassiker auf Familienfesten geworden und heiß begehrt? Mit einem Wort: Sie haben ein...

  • Schwabach
  • 25.03.13
Lokales
Kochen macht Spaß – mit dem MarktSpiegel ...
2 Bilder

MarktSpiegel KochGenuss

Der MarktSpiegel und Lehrieder Catering laden ein!NÜRNBERG / REGION - Sie zaubern das beste fränkische „Schäuferle“? Ihr Himbeertiramisu ist in der ganzen Nachbarschaft beliebt? Ihr Steinpilzrisotto lässt die Herzen höher schlagen? Freunde „betteln“ Sie an,  endlich wieder Ihr leckeres Zitronenhähnchen zu kochen? Oder aber Ihr fränkischer Sauerbraten mit Kloß ist bereits zum legendären Klassiker auf Familienfesten geworden und heiß begehrt? Mit einem Wort: Sie haben ein...

  • Erlangen
  • 25.03.13
Lokales
Kochen macht Spaß – mit dem MarktSpiegel ...
2 Bilder

MarktSpiegel KochGenuss

Der MarktSpiegel und Lehrieder Catering laden ein!NÜRNBERG / REGION - Sie zaubern das beste fränkische „Schäuferle“? Ihr Himbeertiramisu ist in der ganzen Nachbarschaft beliebt? Ihr Steinpilzrisotto lässt die Herzen höher schlagen? Freunde „betteln“ Sie an,  endlich wieder Ihr leckeres Zitronenhähnchen zu kochen? Oder aber Ihr fränkischer Sauerbraten mit Kloß ist bereits zum legendären Klassiker auf Familienfesten geworden und heiß begehrt? Mit einem Wort: Sie haben ein...

  • Nürnberg
  • 25.03.13
Lokales
Kochen macht Spaß – mit dem MarktSpiegel ...
2 Bilder

MarktSpiegel KochGenuss

Der MarktSpiegel und Lehrieder Catering laden ein!NÜRNBERG / REGION - Sie zaubern das beste fränkische „Schäuferle“? Ihr Himbeertiramisu ist in der ganzen Nachbarschaft beliebt? Ihr Steinpilzrisotto lässt die Herzen höher schlagen? Freunde „betteln“ Sie an,  endlich wieder Ihr leckeres Zitronenhähnchen zu kochen? Oder aber Ihr fränkischer Sauerbraten mit Kloß ist bereits zum legendären Klassiker auf Familienfesten geworden und heiß begehrt? Mit einem Wort: Sie haben ein...

  • Fürth
  • 25.03.13